中小学开学后应对疫情防控食堂错峰就餐方案 中小学疫情期间食堂错峰就餐方案
1.分散或打包单独就餐。在疫情期间，不建议集中到单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流、错峰或分散方式。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点(或驻地)单独就餐。
2.就餐前正确佩戴好口罩。如果去食堂就餐，要确保自身健康，并正确佩戴好口罩，在需就餐时摘下。
3.保持手部清洁，就餐前要洗手。
4.合理膳食。可以根据个人特点，饮食要荤素搭配，粗细搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉，烟熏和腌制肉制品，少吃高盐和油炸食品，足量饮水，促进机体的新陈代谢，增强机体的抵抗力。
5.保持距离，少交流，避免飞沫传播。食堂就餐时要保持一定距离，相隔而坐，不讲话，少交流，专心吃饭。
6.餐饮具消毒。餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，将餐具洗净后置于沸水中煮沸15-30分钟，或将餐具清洗干净后于热蒸气发生器中蒸15-30分钟。
7.食堂就餐测量体温原则。如果是单位食堂，且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温测量，去食堂吃饭就不需要再测量体温。如果食堂对外营业，根据新冠病毒的传播特点，为避免聚集性传播，保证全部就餐人员的健康，外来就餐进入餐厅前需要测量体温。
中小学开学后应对疫情防控食堂错峰就餐方案 中小学疫情期间食堂错峰就餐方案
春季开学在即，为落实学校(含托幼机构，下同)校园食品安全第一责任人的责任，在做好新冠肺炎疫情防控工作的同时，强化学校校园及其周边食品安全监管，严防严管严控学校食品安全风险，有效防止食物中毒事件发生，根据《贵港市市场监督管理局 贵港市教育局关于开展2020年春季开学及疫情防控期间学校食品安全专项检查的通知》(贵市监发〔2020〕6号)要求，结合我县实际，县市场监管局、县教育局决定在全县开展春季开学及疫情防控期间学校校园及其周边食品安全专项检查行动。现制定方案如下：
一、工作目标
全面贯彻《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《广西壮族自治区学校食堂食品安全监督管理办法(试行)》及相关法律法规要求，结合自治区新冠肺炎疫情防控工作领导小组印发的《广西中小学新冠肺炎疫情防控实施方案》《学校疫情防控“十严格”》要求，督促学校落实食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校及校园周边食品安全水平。
二、工作领导小组
成立2020年春季开学及疫情防控期间学校食品安全专项检查领导小组，其成员组成如下：
组 长：梁 彪 县市场监督管理局局长
副组长：张天寿 县教育局副局长
连信奇 县公共检验检测中心副主任
成员由各市场监管所、计量所、县市场监管局机关各部门负责人，县教育局勤工办负责人、各学校校长组成。
领导小组下设办公室，办公室设在县市场监管局食品餐饮安全监督管理股，办公室主任由梁圣超同志担任，负责日常组织协调工作，电话：0775-7850578。
三、时间安排
本次专项检查工作从2020年3月30日至4月30日。 疫情未结束前，严格按照有关疫情防控工作要求进行。
四、工作任务
(一)排查整治范围
1.学校食堂;
2.校园内的社会餐饮单位及超市等食品销售单位;
3.校园周边(200米范围内)的小食品店、小餐饮店、小摊贩;
4.提供餐饮服务的校外托管机构。
(二)排查整治重点内容
1.全面检查食品经营单位主体资格情况。重点检查学校校园及周边食品经营者是否依法取得食品经营许可，许可证是否真实有效。
2.全面检查学校食品安全管理责任落实情况。重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专(兼)职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书。
3.全面检查学校及食品经营者的食品安全主体责任落实情况。重点检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否建立并落实食品安全管理制度、是否对从业人员开展培训及管理、是否按规定开展食品安全自查，并对自查发现的食品安全隐患及时整改。督促各学校自开学后5日内对照《2020年春季开学学校食品安全自查自纠情况表》(附件1)完成自查。
4.全面检查加工经营行为规范情况。重点检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否具备与经营规模相适应、符合食品安全标准的场所、设施设备、工艺流程、食品安全专业技术及管理人员、食品安全管理规章制度等;是否严格落实原料索证索票、用水卫生、食品留样、从业人员健康管理等方面制度要求;是否存在违法使用食品添加剂行为;是否自行或委托专业的第三方机构采取有效的有害生物防制措施;是否在开学食堂供餐前，对加工处理区内的所有区域、设施设备、餐具进行一次彻底的清洁消毒;是否严格落实晨检制度，每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查;是否开展“明厨亮灶”、色标管理及量化分级工作。
5.全面彻查经营者销售不合格食品情况。以学校校园及其周边200米范围内的食品销售单位(含食品商店、食品摊贩)为重点检查对象，对食品销售场所、加工区域，以及食品和原料库房进行全面检查，认真清查是否有销售过期、腐败、变质、标签标识不规范等不符合食品安全标准食品，加大对儿童消费量较大的膨化食品、休闲食品、方便食品、糕点等食品的监督检查力度，对发现的不合格食品及其销售单位，依法依规严肃查处，涉及犯罪的，坚决移交公安机关。
6.督促学校食堂、校园小卖部及周边食品经营单位按照平南县创建食品安全示范县的要求，落实信息公示、制度管理、人员管理、人员培训、环境卫生、食品进货查验和索证索票、加工过程控制、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒和餐厨废弃物处置等情况，并保存好相关凭证和记录。
7.督促学校食堂及小卖部落实肺炎疫情防控措施。各部门、学校要视新冠肺炎疫情防控情况，结合春季开学学校食品安全专项检查，强化学校食堂监管，督促学校严格落实防控措施。一是落实个人防护措施。要求学校食堂及校内小卖部的从业人员在工作期间做到勤洗手、勤消毒、正确佩戴口罩，如遇到打喷嚏，应及时更换口罩。口罩每2-4小时更换一次，更换后的口罩应剪坏丢弃在专用密闭的垃圾容器中。二是执行健康状况检查管理制度。督促学校每天对食堂及小卖部从业人员上岗前的健康状况进行检查，使用医疗器械级别的温度计开展早晨体温检测，确保责任到人、逐一确认检查。发现有感冒发烧(体温≥37.3℃)、咳嗽、咳痰、乏力、呼吸困难等症状的，应立即停止上班，并安排到医疗机构作进一步检查诊断。待查明原因，排除肺炎，疾病治愈后方可重新上岗。三是严格入场人数和体温检测。要求进入学校小卖部的学生、老师及其他消费者必须按照要求规范佩戴口罩，学校内食品销售单位从业人员严格对每一个进入经营场所的人员进行体温检测，严格控制进入小卖部的人员数量，避免造成人员扎堆、拥挤等现象。疫情防控期间，建议学校食堂要尽量采取分散、错峰或打包就餐等方式，最大限度减少人员聚集。四是建立并落实定期清洁消毒制度。督促做好厨房、就餐场地、小卖部等经营场所环境卫生工作，定期开展灭“四害”活动，餐厨废弃物实行分类闭环管理，及时清理处置。定期清洁消毒桌面、椅子、地面、楼道等，对就餐人员频繁接触的地方要增加清洁消毒频次，并做好登记。严禁提供使用未经消毒的餐具行为。
(三)检查方法
按照《餐饮服务食品安全监督检查通用规程》及《食品销售日常监督检查规程》，使用电子监管系统检查为主。
五、工作要求
(一)加强组织领导。各部门要高度重视学校食品安全监管工作，细化工作任务，明确工作要求，集中人力精力，用一个月左右时间，对本辖区内的所有学校的食堂、校园及其周边一定范围内的食品经营者开展一次全面监督检查。
(二)加强督促整改。各部门要坚持问题导向，对存在食品安全风险隐患的学校食堂，要责令限期整改，并跟踪复查，确保整改到位;存在经营违法行为的，要依法予以严厉查处;对性质恶劣、后果严重的，要约谈学校主要负责人，加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
(三)加强宣传培训。各部门要结合当地实际，采取召开专题会议、发放宣传材料、通报典型案例等多种形式，加强对学校校长、食品安全管理人员和校园周边食品经营单位负责人的宣传培训，重点宣传培训食品安全法律、法规、规章和规范性文件，特别是新版的《餐饮服务食品安全操作规范》和食物中毒防控知识，提升学校校长、食品安全管理人员和校园周边食品经营单位负责人的食品安全责任意识、风险意识、底线意识，提高其食品安全风险防控能力和水平。
各市场监管所、各学校要认真梳理工作情况，于4月24日前将工作情况总结、检查图片(含电子版及盖章扫描件)分别报送县市场监管局食品餐饮监管股、食品经营监管股，县教育局勤工办。各市场监管所报送总结时，请将方案附表1-6一并报送。
县市场监督管理局联系人及电话：梁圣超，0775-7850578;电子邮箱：[email protected];黄舒静，0775-7850678;电子邮箱：[email protected]。
县教育局联系人及电话：韦东德，0775-7868602;电子邮箱：
中小学开学后应对疫情防控食堂错峰就餐方案 中小学疫情期间食堂错峰就餐方案
为贯彻落实我校疫情防控工作要求，全面做好食堂开学前的各项准备工作，3月26日下午，后勤服务集团在我校中区学生餐厅举行食堂错峰就餐“实战”演练。校党委副书记谢冰松担任此次疫情防控应急演练总指挥，后勤服务集团总经理贾海峰带领集团管理人员、一线员工50余人参加本次演练活动。
这次演练着眼学生就餐流程“实战”需求，从餐前洗手、测量体温、入门消毒、排队取餐、落座用餐等环节进行了全仿真演练。演练前全面设想了开学后学生就餐可能出现的问题，制定了详尽的方案。演练全程分工合理、角色明确、处置得当，达到了预期目的。本次演练，对学生食堂前期准备工作进行了一次系统检验。下一步，后勤服务集团将进一步夯实完善《学生食堂疫情期间错峰就餐方案》和食堂各项准备措施，确保开学后伙食安全保障。
据悉，针对疫情防控，后勤服务集团还制定完善了《学生食堂网格化管理工作方案》《疫情期间学生食堂员工管理规定》《疫情期间学生食堂员工培训管理规定》《疫情期间学生食堂食材采购管理规定》《疫情期间学生食堂食品加工及销售管理规定》《疫情期间学生食堂环境卫生管理规定》《疫情期间学生食堂消毒管理规定》《疫情期间学生食堂食品留样管理规定》《疫情期间学生食堂食品安全快速检测管理规定》等制度，为开学后学生安全就餐提供了制度保障。
根据学校要求，后勤服务集团将按照“高度重视、依法防控、积极应对、科学处置”的原则，强化网格化管理联防联控机制，统筹落实员工健康监测、信息汇总、应急处置、物资保障、督促检查等各项疫情防控工作，全力做好疫情防控期间的饮食保障。
