合肥中式快餐加盟排行榜2018crLLQQgl 餐饮领班作为基层管理者，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”虽微，却起着至关重要的作用。无论是员工还是顾客，只要遇到问题，都需要餐厅领班一马当先，来处理问题。因此餐厅领班是一个餐厅的一线领袖，是信息传达者，是导师，是裁判，是模范，也是咨询者。那么如何才能成为一个的餐厅领班呢？餐厅领班切忌29条在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有：1.偏袒下属：没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的。2.不注意聆听：如果一名领班丝毫不听从员工对工作的见解，员工将会非常失望，慢慢就会没有兴趣与领班谈论任何工作情况，使员工的积极性受挫。3.报喜不报忧：报喜不报忧并非一件好事，坏消息可避免使事情进一步恶化。当员工将坏消息报告领班时，领班大发雷霆或指责员工，这样会使员工不再及时报告坏消息。4.爱讽刺挖苦：员工不喜欢领班用嘲笑的方法与他们讲话，在其他员工面前嘲笑讽刺一名员工，会使员工没有面子，使员工自尊受损。
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18.点完菜后要复查台号，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。19.如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。顾客用餐服务细节20. 如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。21. 上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失，也许就可以在这一关弥补。22.上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。23.端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。24.上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。25.上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。
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48. 客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。49.客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。50. 使用物品要遵守原则：哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。51.发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。52.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。53.看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。
空有噱头华而不实的产品，最终只能让顾客消费一次，就不会再来。资金预算错误开餐饮门店看起来简单，但餐饮行业并算不上暴利行业。其实餐饮行业就是靠着一单一单的销售，一位一位的顾客赚钱的，而一家合格的餐饮门店前期投入是巨大的，目前来看，高涨的物价、人力等成本更加剧了餐饮门店的持有成本。所以如何平衡成本和售价之间的关系就显得十分重要，用好的材料，好的人工来做能招来顾客，但很可能赚不到钱。用差一些的材料，或者从会影响服务质量的方面缩减成本，那很大概率顾客下次就不会来了。很多餐饮人错误估计了成本控制的难度，无法找到平衡点，导致开店失败。盲目跟风能够料敌机先，抢先就发掘新的市场，并进入其中，那么就可以很容易的获得成功，比如麻辣诱惑专做麻辣烫，他在麻辣烫还没有火起来的时候就进入市场，所以获得了成功。而后面的人在看到麻辣烫的成功后纷纷跟风开店，而这时市场早已被先起的鸟儿占据，跟风者自然捞不到什么好处了。除此之外，盲目跟风还会让自身品牌陷入与原有品牌的直接对垒，除非你做的非常出色，并超于前人，不然很难在顾客心智中立足。因此，即使是站在投资的角度来看，盲目跟风失败的几率也是很大的
高端餐饮要换目标客户，你准备好了吗？以前经常说高端餐饮不行了，其实是政务餐饮不行了，现在是高端餐饮要换新客户了，换谁呢，换“成功人士”，我爱范文，因为成功人士有钱啊，他们依然去高端的餐厅消费，但是他们消费理性，因为钱是自己挣来的，而且更注重健康。那就是“四好餐厅”：菜好、食材好、空气好、温度适宜，追求健康体验是消费者的普遍需求，特别是成功人士，因为他们理性，不管你是大店还是小店，要注重这样的环境，而并不是金碧辉煌的的装修。还有最后六点要记住：①健康饮食，这点无需置疑，这点都做不到就没有出路。②控制成本，多数餐饮店死就死在如今越来越大的成本。③拥抱人才，拥有人才就拥有全世界。④跟紧互联网，互联网为大趋势。⑤味道为王，这个对餐饮来说自然不用解释。⑥无微不至，多注重细节，在细节上成功也就能成功。
前段时间，抖音上风靡大街小巷的土家掉渣烧饼又狠狠地时尚火了一把。土家掉渣烧饼团队经过重新包装，因为“叉烧烧饼”获得了1000万元的天使轮融资。这些看似土得掉渣的餐饮品类为什么就能火呢?无论是烤串、肉夹馍，还是大碗菜、农家菜、铁锅鱼……这些普通得不能再普通的品类，因为有特色，卖点足，并且群众基础足，成为餐饮市场里面的独特风景。
